Tarte à la rhubarbe

Ingrédients :

1 pâte brisée

1kg de bâtons de rhubarbe

150 g de sucre

30 cl de crème entière liquide

2 oeufs entiers

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Éplucher la rhubarbe avec soin. Détailler en tronçons réguliers de 3 cm environ. Dans un cul-de-poule, mettre la rhubarbe à dégorger avec le sucre pendant deux heures au moins. Égoutter. Etaler la pâte brisée. Foncer un cercle à pâtisserie. Déposer les tronçons de rhubarbe dans le cercle jusqu’à atteindre les deux tiers de la hauteur. Mélanger les oeufs entiers battus avec le sucre. Ajouter le sucre vanillé. Verser la crème et délayez. Verser l’appareil sur la rhubarbe. Cuire à 190°C pendant 40 minutes.