Zaalouk d'aubergines

Ingredients :

• 2 belles aubergines
• 4 belles tomates
• 2 gousses d’ail
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• sel + poivre
• ½ c a café de paprika
• ½ c à café de gingembre
• persil hâché
• quelques gouttes de citron

Préparation :
Lavez, pelez,et découper les aubergines en petits morceaux. Chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive et ajoutez l’aubergine coupée. Assaisonner avec le reste d’ingrédients et laisser cuire sur un feu moyen couvert 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les dés d'aubergine soient fondants.