J'avais déjà réalisé une mousse de fraises ici ... mais celle-ci est encore meilleure ...

mousse

Ingrédients :

125 gr de fraises

100 gr de fromage blanc à la vanille

1.5 feuilles de gélatine

67 gr de crème

1 blanc d’œuf

2 cs de sucre saveur « pomme tatin »

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Préparation :

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mixer les fraises lavées et équeutées. Mélanger les fraises avec le fromage blanc. Faire chauffer la crème avec la gélatine ramollie jusqu’à dissolution de celle-ci. Ajouter ce mélange au fromage blanc et sucrer. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les ajouter à la préparation à la fraise à l’aide d’une maryse sans casser les blancs. Laisser au frais quelques heures.

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Verdict : un pur bonheur cette mousse … choisir des fraises bien parfumées est essentiel …