Crème de poivrons rouges au boursin

Ingrédients :

5 poivrons rouges

1 oignon

500 ml d'eau avec ½ cube de bouillon de volaille

1 petit boursin

huile d'olive

sel – poivre

Préparation :

Peler et épépiner les poivrons. Émincer l'oignon. Faire suer les légumes à l'huile d'olive. Couvrir avec le bouillon de volaille. Faire cuire 15 mn. Ajouter le boursin. Assaisonner. Mixer et passer au chinois.

Verdict : j'avais gardé la "purée" restée dans le chinois pour m'en servir comme une sorte de tapenade, à tartiner sur du pain ... et j'ai préféré cette version !!!